| 講 師 | 湧口 清隆 （ユグチ キヨタカ）／ 鄭 安君 （テイ アンクン） |
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| 曜日 時間 | 水曜日 15:00~16:30 |
| 定 員 | 100 名 |
| 会 場 | 相模女子大学内 （Zoom参加可能） |
| 受 講 料 | 7,500円 |
| 締 切 | 2022/9/20 17:00 |
| 持 ち 物 | 筆記用具 |
人口減少を見据えた鉄道会社の戦略転換とコロナ禍により、駅弁を車内販売やホームで販売するチャンスを失い、駅弁業者は大きな影響を受けている。一方で海外や冷凍駅弁への進出も始まり、駅弁は大きな変革期を迎えている。駅弁事業者の新たな取組みはわが国独自の文化のPRや、食品ロス削減を通じたSDGsへの貢献につながるのだろうか。駅弁事業者への対面・オンライン・録画でのインタビューを通じて、海外進出の背景や成功に導く鍵、冷凍駅弁の可能性や限界、駅弁ブランドの価値を知り、日本固有の文化である駅弁の新たな可能性を探っていく。各回、事業者様がゲストで講演されます。※順番が変更となりました。2回目⇔4回目
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松阪駅 (三重県) 新竹商店 新竹浩子様 |
伝統的販売形態の継承１：常温販売へのこだわり
「元祖特撰牛肉弁当」「モー太郎弁当」で知られる松阪駅の「あら竹」は冷凍 駅弁には未進出。その深いこだわりとは？
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大館駅 (秋田県) 花善
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海外市場への挑戦２：パリに進出した「鶏めし」
「鶏めし」で知られる大館駅の花善は2018年にパリに進出、2019年からパリ、 リヨン駅で駅弁販売。その戦略とは？
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| 10/12
姫路駅 (兵庫県) まねき食品 |
海外市場への挑戦１：「日本で初めて」へのこだわり
日本初の幕の内弁当の駅弁、「えきそば」で知られる姫路駅のまねき食品は2017年に台北駅へ進出。その挑戦とは？ |
| 10/19
折尾駅 (福岡県) 東筑軒 佐竹真人様 |
伝統的販売形態の継承２：ホームでの立売りへのこだわり
「かしわめし」で知られる折尾駅の東筑軒。現在では日本で唯一常設の立売り が行われています。その想いとは？ |
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池上駅 (台湾) 悟饕池上飯包 林 峰 様 |
駅弁ブランドの価値：駅弁から持帰り弁当全国チェーンへ
立売り弁当が存在した台湾。駅弁から持帰り弁当チェーンへ発展した事業者も います。駅弁ブランドの価値とは？ |
講師紹介
| 講 師 | 湧口 清隆 （ユグチ キヨタカ） |
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| 肩 書 | 相模女子大学 人間社会学部 社会マネジメント学科、専門職大学院社会起業研究科教授。博士（商学） |
| 経 歴 | 専門は交通・情報通信の経済学、公共システム論ほか。著書に『食べればわかる交通経済学』（交通新聞社、2014年）ほかがある。 |
講師紹介
| 講 師 | 鄭 安君 （テイ アンクン） |
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| 肩 書 | 相模女子大学非常勤講師、 国際医療福祉大学非常勤講師。国際学博士（宇都宮大学） |
| 経 歴 | 専門は日本と台湾の移民社会分析。著書に『台湾の外国人介護労働者――雇用主・仲介業者・労働者による選択とその課題』（明石書店、2021年）。 |